Zeytin çeşitleri içerisinde en çok tüketilen türdür siyah zeytin, Siyah zeytinde içinde çeşitlere ayrılır fakat en sağlıklı üretime dayanan Kuru sele ve Yuvarlama yöntemi ile üretilenlerdir.

Yayıkağası olarak zeytinin en saf hali ile üretimini gözetiyoruz.

Zeytinlerimizi  karardıktan sonra toplayıp az miktar tuz ilave edip çuvallarda bekletiyoruz.

Yaklaşık bir ay sonra,her hafta çuval yeniliyerek kıvırcık hale gelmesini sağlıyoruz.

Devamında tuzu silkilenerek kurumaya bırakılıyor.Su ile birlikte tuzdan kurtulup,kuru sele zeytinimizin oluşumu tamamlanıyor.

*Kostik ve benzeri hiçbir katkı maddesi kullanılmaz, tamamen geleneksel yöntemler ile oluşumu tamamlanır.

*Zeytinlerimiz dalında karardıktan sonra toplanıldığı için siyahtır.